選びぬかれた伝統の調理器具 大阪府堺の地で発展を遂げてきた鍛冶技術は、料理人たちの創意工夫と結びつき、料理包丁をはじめとする調理器具を生み出しました。 古くから受け継がれてきた職人の技と心が本物の包丁を作り上げます。 一本一本、丁寧に仕上げた包丁は世界にも評価され料理人たちに多く愛用されています。  二百余年の時を超え、継承される技と心 古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、堺の鍛冶技術は時代を経て発展を遂げ、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。 「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。 鍛え抜かれた職人技　世界に誇る鍛冶の技術  「粘りがある」と評される卓越した切れ味 古くから「食道楽」大阪の料理人とともに歩んできた堺包丁は、料理を生かす切れ味を追求して生まれた伝統の一品。 現在も日本で活躍する料理人の多くに堺包丁が愛用される理由は、「独特の粘りがある」と評される、その卓越した切れ味にあります。  #刺身 #刺身包丁 #柳包丁 #尺